Нашинкованную капусту отвариваем в подсоленной воде в течении 10 минут, затем отцеживаем через дуршлаг, еще раз отваренную капустку крошим как можно мельче.
Из мяса индейки сделать фарш, добавив чеснок. Лук очистить, мелко порезать и спассировать до прозрачности Кинзу мелко порубить или добавить в блендер к мясу и перемолоть вместе с ним.
Окорочка заливаем 2 литрами воды, доводим до кипения, снимаем пену, солим-перчим и варим на небольшом огне 25 минут. Затем вынимаем курятину из бульона, слегка остужаем, снимаем мясо с костей и отставляем в сторону.
